什么是“席”
酒席、酒宴 五代·王仁裕《开元天宝遗事》卷上：“杨氏子弟，每至伏中，取大冰使匠琢为山，周围於宴席间，座客虽酒酣，而各有寒色。”宋·王谠《唐语林·德行》：“ 大中年，丞郎宴席， 蒋公伸在座。”清·王士禛《居易续谈》：“今京师宴席，最重鹿尾，虽猩脣驼峰，未足为比。
二八席的由来
过去年景好的时候互助组分粮食，可以二八分帐，农民可以多分一些粮食，大队之流一些机动粮食就可以了，为了庆祝大丰收，所以农户家就摆起“二八席”。
二八席的组成
二八席是由八个碗菜和八个盘菜组成,故称二八席。八盘，四凉四热，荦素搭配，以劳为主。八碗四肉，分红肉白肉两种，称做红白术梳背和红白剪子。八个碗菜具有固定的菜式,用肉均为猪五花肉,且全部用水煮后再过油炸(俗称 走油肉)后制作菜肴。因此肥而不腻,酥烂爽口。 八个盘菜包括四盘凉菜和四盘炒菜,用菜多以时令蔬菜为主,菜式没有严格的限制,可随季节时令的变化而作相应调整。
二八席的发展
现在，二八席已不再局限于婚嫁喜宴这一主题。二八席作为传统宴席的代表，已被更多的用于婚嫁，会友，寿宴，旅游餐以及品尝传统美食的必备之选。
云梦酒家二八席菜单
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凉菜：
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酱肘花
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酱牛肉
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白河小鱼
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家乡肠
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白河鸭蛋
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拌桃仁
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碧绿笋丝
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紫葱拌野生木耳
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热菜：
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垮炖白河鱼
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农家炖大鹅
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板栗焖肉
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农家炖排骨
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炖肉丸子
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板栗上汤菜
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客家小炒
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清炒时蔬
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主食：
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大油饼
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杂粮
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米饭
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豆粥
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